Když pečete buchty, můžete se setkat s problémem, že tvaroh klesne a všechno se propadne. Existuje ale několik triků, jak tomu předejít. Jedním z nich je použít tvrdší tvaroh a zároveň směs pro buchty těžší, aby ji tvaroh neunášel. Důležité je také nenechat tvaroh příliš moc rozkynout a pečením ponechat v buchtě dostatečný prostor.
Máte řídký tvaroh a nevíte, co s ním? Řešením může být přidání kyseliny mléčné nebo zakysané smetany. Tvaroh předem nasypte do sýřovače nebo sítkového plátna a nechte okapat přebytečnou tekutinu. Poté přidejte kyselinu mléčnou nebo zakysanou smetanu v poměru 1:10 nebo 1:5, smíchejte a nechte uležet v lednici, ideálně přes noc. Takto získáte hutnější tvaroh, který je vhodný k dalšímu zpracování.