Kynuté těsto je základem pro mnoho vynikajících pečivových pokrmů. Ale proč je podmáslí tak důležité? Toto kyselé mléčné činidlo dodává těstu lepší konzistenci a chuť. Navíc, podmáslí zlepšuje stravitelnost a prospívá naší střevní mikroflóře. Bez něj by pečivo nebylo tak měkké, lahodné a zdravé. Přečtěte si náš článek a rozumějte tajemství kynutého těsta!
Podmáslí je nenahraditelnou součástí kynutého těsta. Jeho přidání do receptu přispívá k jemnosti, vláčnosti a lepší konzistenci těsta. Podmáslí také napomáhá kynutí a dodává pečivu příjemnou kyselou chuť. Při pečení se podmáslí rozloží, čímž pomáhá vytvořit lehkou a nadýchanou strukturu pečiva. Proto je podmáslí nedílnou součástí mnoha tradičních českých pečiv.
Zakysaná smetana je v kuchyni velmi využívanou surovinou. Může se použít jako základ do omáček, do polévek, ale i jako příloha k pokrmům. Ale co s ní udělat, když ji máme doma zbytečně moc a brzy se nám pokazí? Například ji můžeme využít při pečení jako náhradu za máslo nebo olej. Stačí ji jen trochu zahustit moukou a může sloužit jako základ pro různé druhy těsta. Zakysanou smetanu můžeme rovněž využít jako náplň do koláčů, muffinů nebo buchet.
Pokud chcete upéct dokonalé buchty, správný tvaroh je velmi důležitý. Měkký nebo tučný tvaroh se hodí na čerstvé buchty, zatímco tvrdší tvaroh je vhodný na pečení. Nejlepší je vybrat tvaroh s minimálně 40% tuku, kterému se obvykle říká tvaroh na pečení. Zkuste si vybírat kvalitní tvaroh od ověřených výrobců, pro lepší chuť a konzistenci.
Jogurt je užitečným a zdravým nápojem, ale také se skvěle hodí do některých dezertů a pečení. Můžete například připravit plněné muffiny nebo ochutnat vánoční cukroví jogurtem. Využití jogurtu v kuchyni je velmi rozmanité – stačí mít fantazii.
Když pečete buchty, můžete se setkat s problémem, že tvaroh klesne a všechno se propadne. Existuje ale několik triků, jak tomu předejít. Jedním z nich je použít tvrdší tvaroh a zároveň směs pro buchty těžší, aby ji tvaroh neunášel. Důležité je také nenechat tvaroh příliš moc rozkynout a pečením ponechat v buchtě dostatečný prostor.